02Услуга
Бизнес одити.
Независим и структуриран поглед върху това как организацията работи в действителност — спрямо собствените си процедури, приложимите стандарти и изисквания.
Какво е одитът
Доказателства, не впечатления.
Одитът сравнява практиката с изискванията: какво е записано, какво се прави и какво доказва, че се прави. Резултатът е ясна картина — силни страни, несъответствия и възможности за подобрение.
Нашите одити са вътрешни и подготвителни. Те не заместват сертификационния одит на независим сертифициращ орган, нито проверките на контролните органи — но подготвят организацията за тях.
Накратко
- Какво проверява
- Процесите, документацията, записите и ежедневната практика — спрямо собствените процедури на организацията, приложим стандарт или изискванията към дейността. Обхватът може да бъде цялата система за управление, отделен процес или конкретен обект.
- Кога е полезен
- Когато е нужна проверка дали внедрената система работи така, както е описана; когато един процес трябва да бъде проследен от началото до края; преди сертификационен одит или външна проверка — за да е ясно какво остава да се направи.
- Резултатът
- Констатации, подкрепени с доказателства: силните страни, несъответствията и възможностите за подобрение, обобщени в доклад. При одит за готовност преди сертифициране — и план за действие.
- ISO и вътрешният одит
- При подготовката по ISO 9001 и ISO 22000 вътрешните одити проверяват дали системата се прилага така, както е описана, и оценяват готовността за сертифициране. Те не заместват сертификационния одит — той се провежда от независим сертифициращ орган.
- Хотели и ресторанти
- Одитите в хотелиерството и общественото хранене стъпват на практиката в управлението на хотели и на качеството в туризма и хотелиерството: стаите и общите части, рецепцията и обслужването, кухнята и сервиза.
Видове одити
Качество и системи за управление
- 01
Одити на системата за управление на качеството
Оценка на начина, по който качеството се планира, управлява и поддържа в организацията.
Какво проверяваме
- политика и цели по качеството
- процеси и отговорности
- управление на несъответствията
- коригиращи действия
- 02
Вътрешни одити по ISO 9001
Вътрешен одит на системата за управление на качеството спрямо изискванията на ISO 9001.
Какво проверяваме
- изискванията на стандарта
- документирана информация
- рискове и възможности
- преглед от ръководството
- 03
Вътрешни одити на системи за управление
Периодична проверка дали внедрената система работи така, както е описана.
Какво проверяваме
- прилагане на процедурите
- записи и проследимост
- вътрешна комуникация
- непрекъснато подобрение
Безопасност на храните
- 04
Вътрешни одити по ISO 22000
Вътрешен одит на системата за управление на безопасността на храните спрямо ISO 22000:2018.
Какво проверяваме
- предварителни програми
- анализ на опасностите
- план за контрол на опасностите
- проследимост
- 05
Одити по безопасност на храните
Оценка на практиките, условията и контрола, от които зависи безопасността на храните.
Какво проверяваме
- хигиенни условия
- съхранение и температурен режим
- доставчици и суровини
- обучение на персонала
HACCP
- 06
HACCP одити
Преглед на процесите, процедурите, документацията и практическото прилагане на системата за безопасност на храните.
Какво проверяваме
- процедури
- критични контролни точки
- документация
- хигиенни практики
- проследимост
- последователност на прилагането
Хотелиерство
- 07
Одити в хотелиерството
Оценка на хотелските операции, стандартите за обслужване и състоянието на обекта.
Какво проверяваме
- стаи и общи части
- хаускийпинг
- рецепция и обслужване
- вътрешни стандарти
- 08
Одити на качеството на обслужване
Оценка на начина, по който гостът или клиентът преживява обслужването.
Какво проверяваме
- точки на контакт
- стандарти за обслужване
- последователност
- обратна връзка
Ресторанти и обществено хранене
- 09
Одити на ресторанти и обекти за обществено хранене
Проверка на кухнята, сервиза и организацията на работа в обектите за хранене.
Какво проверяваме
- кухня и производствен процес
- сервиз
- хигиена
- организация на работата
Операции и процеси
- 10
Оперативни одити
Оценка на ежедневната работа — организация, ресурси и отговорности.
Какво проверяваме
- организация на работата
- ресурси
- отговорности
- ефективност
- 11
Одити на процесите
Проследяване на конкретен бизнес процес от началото до края, за да се открият пропуските и излишните стъпки.
Какво проверяваме
- входове и резултати
- етапи и контрол
- несъответствия
- възможности за подобрение
- 12
Одити за съответствие с изискванията
Проверка на съответствието с приложимите стандарти, вътрешните правила и изискванията към дейността.
Какво проверяваме
- приложими изисквания
- вътрешни правила
- доказателства за съответствие
Документация и готовност
- 13
Одити на документацията и системата
Преглед на структурата, пълнотата и актуалността на документацията.
Какво проверяваме
- наръчници и процедури
- записи
- управление на документите
- актуалност
- 14
Одити за готовност преди сертифициране
Предварителна оценка дали организацията е готова за сертификационен одит — и какво остава да се направи.
Какво проверяваме
- пълнота на системата
- доказателства за прилагане
- открити несъответствия
- план за действие
Как протича одитът
- 01
Обхват
Какво ще бъде проверено — системата за управление, отделен процес или конкретен обект — и спрямо какво: собствените процедури на организацията, приложим стандарт или изискванията към дейността.
- 02
Доказателства
Записаното се сравнява с това, което се прави: процедурите и документацията, записите, които доказват прилагането, и ежедневната практика.
- 03
Констатации
Силните страни, несъответствията и възможностите за подобрение — всяка констатация, подкрепена с доказателства, а не с впечатления.
- 04
Доклад
Резултатите и това, което остава да се направи, обобщени в доклад — основа за коригиращи действия, за подобряване на процесите или за подготовка за сертификационен одит.
Въпроси и отговори
Какво представлява бизнес одитът?
Независим и структуриран поглед върху това как работи едно предприятие в действителност — спрямо собствените му процедури, приложимите стандарти и изискванията към дейността. Одитът сравнява какво е записано, какво се прави и какво доказва, че се прави.
Защо един бизнес има нужда от одит?
За да провери дали внедрената система работи така, както е описана; за да проследи един процес от началото до края и да открие пропуските и излишните стъпки; или за да се подготви за сертификационен одит или външна проверка. Качеството и съответствието трябва да са част от ежедневната работа — а не папка, която се отваря седмица преди одита.
Как протича бизнес одитът?
На четири етапа: обхват — какво се проверява и спрямо какво; доказателства — от документацията, записите и ежедневната практика; констатации — силни страни, несъответствия и възможности за подобрение; и доклад с резултатите и с това, което остава да се направи.
Какво може да покаже един бизнес одит?
Дали процедурите се прилагат така, както са описани, и дали записите го доказват; къде има несъответствия; кои стъпки в процеса липсват или са излишни; и доколко организацията е готова за сертификационен одит или за външна проверка.
Как одитът може да помогне за подобряване на бизнеса?
Одитът показва къде точно е нужна промяна — несъответствията, неефективността и възможностите за подобрение, подкрепени с доказателства. Това е основата за коригиращи действия, за оптимизация на процесите с бизнес консултиране или за по-широка стратегия за подобряване на процесите.
Може ли бизнес одитът да помогне при подготовка за ISO сертификация?
Да. Вътрешните одити по ISO 9001 и ISO 22000 проверяват дали системата за управление се прилага така, както е описана, а одитът за готовност показва какво остава да се направи преди сертификационния одит. Резултатът от сертификационния одит не може да бъде гарантиран от консултант: решението е на сертифициращия орган.
Работи ли SCapital с хотели и ресторанти?
Да — хотелиерството и общественото хранене са сред основните направления на SCapital. Одитите обхващат хотелските операции и качеството на обслужването, кухнята, сервиза и организацията на работата, а в обектите за хранене — и безопасността на храните по НАССР (HACCP).
Контакт