05Услуга
Туризъм и хотелиерство.
Консултиране за хотели, курорти, ресторанти и туристически бизнес — изградено върху практиката в управлението на хотели и на качеството в туризма.
За кого
Места, където гостите се връщат.
Консултирането обхваща управлението, операциите и стандартите за обслужване — от рецепцията и хаускийпинга до кухнята и сервиза. Работим с организации, в които качеството се вижда в детайла и се измерва в доверието на гостите.
Работим с
- iхотели
- iiспа хотели
- iiiкурорти
- ivресторанти
- vхотелски групи
- viтуристически компании
- viiтуроператори
- viiiбизнес, свързан с туризма
Накратко
- Хотели
- Управлението и организацията — от рецепцията до хаускийпинга; хотелските операции, от които зависи качеството на престоя; стандартите за обслужване, фирмените стандарти и подготовката за категоризация.
- Ресторанти
- Организацията на кухнята и сервиза, стандартите за обслужване и контролът, обучението на персонала и безопасността на храните по НАССР — в ресторантите и в хотелските кухни.
- Качеството
- Качеството в хотелиерството не се изчерпва със съответствие и сертификат. То е начинът, по който гостът преживява престоя и обслужването — и доколко това преживяване е последователно във всяка точка на контакт.
- Целта
- Ясна организация, последователно обслужване и стандарти, които персоналът прилага всеки ден — а когато е нужно, и готовност за категоризация, одит или сертифициране.
- Опитът
- Работата стъпва на практиката на Светлана Станева като мениджър по качеството и ръководител в хотели и на консултациите ѝ в над 250 хотела и над 1000 обекта за хранене.
Експертиза
Управление и операции
- 01
Управление на хотели
Организация, структура и управленски практики в хотела — от рецепцията до хаускийпинга.
- 02
Управление на ресторанти
Организация на кухнята и сервиза, стандарти за обслужване и контрол.
- 03
Управление в туризма
Управление на туристическия бизнес при спазване на принципите на лоялност, коректност и етика.
- 04
Хотелски операции
Ежедневните процеси, от които зависи качеството на престоя.
- 05
Фасилити мениджмънт
Управление и поддръжка на сградата, техниката и обслужващите системи на обекта.
Качество и стандартизация
- 06
Управление на качеството в туризма
Системи за управление на качеството, изградени за реалността на хотелиерството и туризма.
- 07
Стандартизация и окачествяване
Фирмени стандарти и окачествяване на туристическия продукт.
- 08
Качество на туристическия продукт
Как гостът преживява продукта — и как това преживяване да бъде последователно.
- 09
Категоризация
Подготовка за категоризация на хотели и други места за настаняване.
- 10
Одити
Одити на хотелските и ресторантьорските операции, на обслужването и на съответствието със стандартите.
Хора, обслужване и безопасност
- 11
Обучение и атестация на персонала
Обучения, фирмени стандарти и атестация, които превръщат правилата в ежедневна практика.
- 12
Качество на обслужването
Стандарти и проверка на обслужването във всяка точка на контакт с госта.
- 13
Безопасност на храните
HACCP и контрол на безопасността на храните в хотелските кухни и ресторантите.
Развитие
- 14
Екомениджмънт
Отговорно управление на ресурсите и на въздействието на обекта върху средата.
- 15
Иновации
Нови подходи към продукта, обслужването и организацията.
- 16
Реинженеринг
Преосмисляне на процесите, когато постепенното подобрение вече не е достатъчно.
Как протича работата
- 01
Оценка
Как хотелът или ресторантът работи днес — организацията, ежедневните процеси, стандартите за обслужване и преживяването на госта.
- 02
Анализ
Организацията, операциите и стандартите за обслужване: къде преживяването на госта не е последователно и кои процеси имат най-голямо значение за качеството на престоя и на обслужването.
- 03
Оптимизация
Организацията и процесите, фирмените стандарти, обучението и атестацията на персонала — така че правилата да станат ежедневна практика.
- 04
Категоризация и сертифициране
Когато е приложимо: подготовка за категоризация, за ISO 9001 или ISO 22000 и за НАССР. Сертификатите се издават от независим сертифициращ орган.
- 05
Растеж
Поддържане и развитие във времето — обучение, вътрешен контрол, а когато постепенното подобрение вече не е достатъчно — иновации, реинженеринг и стратегия в хотелиерството и туризма.
Въпроси и отговори
За кого са предназначени консултациите по туризъм и хотелиерство?
За хотели и спа хотели, курорти, ресторанти, хотелски групи, туристически компании, туроператори и бизнес, свързан с туризма. Те са част от бизнес консултирането на SCapital, съобразено с изискванията на бранша.
С какви хотели работи SCapital?
С хотели, спа хотели, курорти и хотелски групи. В регистъра на клиентите са спа хотели, бутикови хотели и хотели от международни марки — най-често във връзка с категоризацията им — както и къмпинг.
Работи ли SCapital с ресторанти?
Да. Консултирането обхваща организацията на кухнята и сервиза, стандартите за обслужване и контрола, обучението на персонала и безопасността на храните. Ресторантите в регистъра на клиентите са работили със SCapital по НАССР.
Какво може да бъде подобрено в един хотел?
Организацията и управлението — от рецепцията до хаускийпинга; ежедневните хотелски операции; стандартите за обслужване във всяка точка на контакт с госта; фирмените стандарти, обучението и атестацията на персонала; управлението и поддръжката на сградата и техниката; отговорното управление на ресурсите.
Какво може да бъде подобрено в един ресторант?
Организацията на кухнята и сервиза, стандартите за обслужване и контролът над тях, хигиената и безопасността на храните, обучението на персонала — така че правилата да станат ежедневна практика.
Как одитът се свързва с подобряването на хотел или ресторант?
Одитът на хотелските и ресторантьорските операции показва как обектът работи в действителност спрямо собствените си стандарти и изисквания — силните страни, несъответствията и възможностите за подобрение. Констатациите са основата, от която започва подобрението.
Може ли SCapital да помогне с ISO или НАССР подготовка?
Да. Хотел или ресторант може да работи с ISO 9001 — за качеството на управлението и обслужването, и с ISO 22000 — за безопасността на храните. Процедури по НАССР се изискват от ресторантите и хотелите, които приготвят и предлагат храна. SCapital подготвя организацията; сертификатите се издават от независим сертифициращ орган.
Контакт